Lontong dan Sambal Goreng Ati Ampela

Sambal goreng ati ampela plus tahu plus udang plus pete,,, banyak plunya >.<

Yup ini adalah sebagian dari pembelajaran memasak seorang emak2,, niatnya sih pengen ahli masak kayak si mbah ato mama,, dimana ketika suami ato anak pulang,, akan nggak sabar untuk segera makan masakan rumahan.

Karena sebelumnya masak rolade daging (resep ada di instagram @santi_nurma), dan liat masi ada sisa daun pisang yg masi ijo2,, jadi pengen memanfaatkan mau dipake buat apa,,
Langsung deh kepikir lontong karena lebaran kemaren dpt ilmu bikin ketupat dari mertua :p

Daun pisang sebaiknya dijemur sebentar biar lemas ketika akan dipake,, lalu dibersihin,.
Untuk bikin lontong ato ketupat,, isikan beras yg sudah dicuci bersih sebanyak setengah takaran,, lalu disemat lidi (cara menyemat lidi utk lontong daun bisa cari di youtube, karena cara menyemat lidi yg benar mempengaruhi bentuk lontong yg jadi). Lalu lontong ato ketupat direbus tenggelam dalam air selama minimal 2 jam,, bila ditengah masak lalu air mulai berkurang banyak, segera rebus air di panci terpisah sampe mendidih, lalu tambahkan ke rebusan lontong.

Nah karena lebaran kemaren sangat2 sukak dengan sambal goreng ati ampela,, jadi kemarin sekalian belajar masaknya (dengan bekal dari mbah google). Seperti biasa,, ketika browsing banyak nemu resep yang beda,, so,, berasumsi sendiri resepnya seperti ini:

•• Sambal Goreng Ati Ampela ••

IG: @santi_nurma

Bahan: 15 ati ampela dibersihkan dan direbus selama 5 menit (1000 ml air, 2 daun salam, 2 cm jahe) tiriskan lalu potong dan goreng sebentar, 10 buah tahu kotak berukuran kecil dipotong dadu dan digoreng, 1 papan pete dicuci dan potong kecil, udang kecil 1/4 kg hilangkan kepala dan dicuci

Bumbu halus: 15 bawang merah, 8 bawang putih, 5 kemiri (optional), 1/4 kg cabe merah besar, 1 ons cabe rawit (sesuai selera), 2 cm jahe, 1 sdm garam

Bumbu tambahan: 2 batang serai dimemarkan, 2 cm lengkuas digeprek, 4 daun salam, 4 daun jeruk

750 ml santan kental, 750 ml air

Cara: tumis bumbu halus dan bumbu tambahan sampe harum dan berubah warna (kalo kata orang tua mah sampe tanek),, masukkan udang dan pete sampe udang berubah warna,
Masukkan tahu goreng, ati ampela goreng, air, setelah mendidih tambahkan santan,, aduk sampai mendidih,, tambahkan gula dan garam sampe rasanya pas,, jadi deh..

Masakan ini memang golongan masakan ribet :p
Stepnya agak banyak, yah cukup lah 2 jam ngotorin dapur >.<
Tapi akhirnya jadi tau kemampuan sendiri, bahasanya acara masterchef mah "push yourself!!" mungkin suatu hari pengen belajar yg lebih rumit lagi,, asal nggak direcokin si bocah :D

Well,, kalo lebaran bisa masak sendiri dehhh.