Dimsum

26 Desember 2020

Assalamu'alaikum...

Awalnya, saya bukan termasuk penggemar k-pop ataupun penyuka drakor. Saya cuma suka aja dengan cara memasak orang-orang Korea ataupun orang-orang Jepang. Estetik aja gitu liatnya. Yaahhh, meskipun ujungnya saya liat drakor juga #eh.. Tapi itu juga kalo lagi pengen liat atau pas lagi ngerjain segunung strikaan. Sampe kata si bocah: mama itu kenapa sih kalo strika sambil liat hp?!? Maklum lah, saya tipe orang yang gampang bosen, jadi strika harus sambil diselingi apaa gitu,, nah nggak mungkin kan strika sambil masak?! jadi strika sambil drakoran aja 😁

Yaahh, malah ngomongin drakor. Nah yang saya suka tu yang ada masak-masakannya seperti drakor Let's Eat dan saya suka yang season 3 yang scene makannya berasa nyata sekali sampe bikin ngiler. Ada juga reality show "3 meals a day". Dari judulnya aja udah kebayang makanan yaa..

Kalo untuk yang ala ala Jepang, saya suka banget nonton Midnight Diner. Dengan cara masak yang simple banget, dan juga peralatan makan yang super estetik, duh jadi pengen koleksi pecah belah ala Jepang atau Korea kan 😏. Oh iya,, selain itu, saya juga mengikuti beberapa youtuber Korean food atau Japanese food, yah meskipun jarang praktek masak, minimal jadi ada ide mau masak apa.

Beberapa hari lalu kebayang pengen banget bikin dimsum. Apalagi cuacanya lagi dingin dan hujan terus ya, bawaannya pengen nyemil terus. Nah, mumpung lagi long weekend, dan biar liburan di rumahnya lebih bikin betah, jadilah mengeksekusi dimsum ala saya. Lumayan lah daripada beli, kurang bisa makan banyak 😝. Dimsum ini asalnya juga masih di daerah Asia, yaitu Cina, dan ini pun mirip sama gyoza ala Jepang, mandu ala Korea, atau siomay ala Indonesia (well, siomay juga chinese food sihh).

Karena pandemi ini, saya jadi jarang keluar rumah, apalagi pasar, kalo nggak terpaksa nggak akan kesana deh. Makanya dimsum ini full hand-made, bahkan mulai dari kulit dimsumnya!! So,, let's check it out...

Bahan Kulit Dimsum:

100 gr tepung terigu protein tinggi (saya pakai Cakra)

sejumput garam

1 sdm minyak

60 ml air panas

Cara Membuat Kulit Dimsum:

1. Campurkan tepung dan garam
2. Masukkan air panas, aduk rata
3. Masukkan minyak, uleni sampai kalis
4. Tutup dan diamkan 1 jam
5. Ambil sebanyak 1 sdt adonan, bentuk bulat, lalu giling tipis, cetak bulat diameter 9-10 cm
6. Taburi dengan tepung maizena agar tidak saling menempel

Bahan Isian Dimsum:

250 gr ayam cincang

1 sdm udang cincang

1 sdm daun bawang iris halus (ambil bagian hijaunya saja)

2 sdm wortel parut

1 sdm bawang putih yang dihaluskan

1 telur

2 sdm tepung tapioka

1/2 sdm tepung terigu protein sedang (saya pakai merk segitiga)

1 sdm tepung maizena

2 sdm minyak wijen

1,5 sdm kecap asin

1/2 sdt garam

1/4 sdt lada bubuk

1/2 sdt kaldu jamur

Bahan Tambahan:

10 buah udang yang dibuang kulit dan disisakan kulit ekornya

Cara Membuat Dimsum:

1. Campur semua bahan isian dimsum, aduk merata, dan cek rasanya
2. Ambil 1 lembar kulit, letakkan udang, lapisi dengan bahan isian, lalu bungkus rapat
3. Lakukan sampai selesai (jadi sekitar 15-20 buah dimsum)
4. Olesi kukusan dengan minyak agar tidak lengket, lalu kukus dimsum selama 20 menit
5. Sajikan dengan saus dimsum

Bahan Saus Dimsum:

250 ml air

3 sdm saus tomat

3 sdm saus cabe

1 sdm gula

1 sdm kecap asin

1/2 sdt garam

1/2 sdt kaldu bubuk

2 sdm larutan maizena (dari 1,5 sdm tepung maizena dengan 2 sdm air)

2-3 sdm minyak wijen

Cara Membuat Saus Dimsum:

1. Rebus semua bahan kecuali larutan maizena dan minyak wijen, lalu cek rasanya
2. Setelah mendidih, masukkan larutan maizena, aduk merata
3. Terakhir masukkan minyak wijen, lalu aduk dan matikan api

Cara pembuatannya bisa dilihat di youtube saya yaa,, masak yukk...

Tips-tips membuat dimsum dan kulitnya:

1. Untuk bahan kulit, pilih tepung yang masih baru dan tidak berbau apek
2. Satu resep kulit dimsum di atas, bisa menghasilkan 15-20 buah kulit dengan diameter 8-10 cm 
3. Untuk bahan dimsum, pilih daging ayam bagian paha agar lebih juicy
4. Pilih udang yang berwarna putih dibandingkan hitam, agar rasanya lebih sedap (misalnya: udang jerbung atau udang peci)
5. Sayuran bisa divariasikan misalnya wortel parut, zucchini parut, kol cincang, atau jamur kuping cincang
6. Jangan skip minyak wijen, karena rasanya berubah tanpa minyak wijen.

Jadi,, masih ada long weekend lagi kan, masak yukk.... Jangan lupa kunjungi instagram @santi_nurma dan youtube @santi_nurma yaa 😉